JAKARTA - Hasil olahan daging kambing kerap kali disulap menjadi beraneka hidangan khas kuliner Indonesia layaknya sate ataupun gulai. Walakin, bagaimana apabila diolah dengan metode ditongseng? Resep tongseng kambing yang satu ini dapat menjadi opsi alternatif mengolah daging dengan sensasi cita rasa gurih santan yang nikmat. 

Dinukil dari Sajian Sedap, perhatikan langkah memasak tongseng daging kambing yang lezat serta gampang dipraktikkan, sangat pas bagi pemula.

Resep tongseng daging kambing

Bahan-bahan:

500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang

2 lembar daun salam, untuk merebus daging

2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging

1.000 ml air

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 ibu jari lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

100 gram kol, potong 2 cm

2 batang daun bawang, potong kasar

1 buah tomat merah, potong

4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

3 sendok makan kecap manis

4 buah bawang merah, iris tipis

4 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap bawang merah goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sendok teh merica

4 buah kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

3 1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

Cara memasak tongseng kambing:

Rebus daging kambing bersama daun salam, jahe, dan air hingga bertekstur lunak. Angkat lalu buang air rebusannya. Potong-potong daging tersebut.

Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, serta cabai rawit merah sampai mengeluarkan aroma harum dan benar-benar matang.

Masukkan potongan daging kambing, kecap manis, sekaligus santan. Didihkan masakan sembari sesekali diaduk supaya santan tidak pecah hingga seluruh bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

Tambahkan kol, daun bawang, tomat, serta irisan cabai. Hidangkan selagi kondisinya hangat.