JAKARTA - Formula olahan ayam rica-rica dapat dijadikan sebagai opsi menu lauk rumahan yang sarat akan rempah dengan perpaduan rasa pedas, gurih, serta sentuhan manis.
Imbuhan daun kemangi bakal memicu aroma hidangan menjadi kian wangi, sedangkan proses pengolahan bumbu yang dimasak hingga meresap total bakal membuat tiap potongan daging ayam terasa jauh lebih lezat.
Disarikan dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan resep ayam rica-rica yang pas dihidangkan sebagai menu makan siang ataupun makan malam ditemani sepiring nasi hangat.
Resep Ayam Rica-rica
Bahan-bahan:
1 ekor daging ayam, potong menjadi 12 bagian
2 batang serai, digeprek atau memarkan
5 lembar daun jeruk, bersihkan dengan membuang tulang daunnya
2 buah tomat segar, potong-potong sesuai selera
1 1/2 sendok teh garam dapur
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml air bersih
75 ml minyak goreng untuk keperluan menumis
Bumbu halus:
10 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, bakar terlebih dahulu
Cara Membuat Ayam Rica-rica:
Baluri potongan daging ayam menggunakan 1/2 sendok teh garam serta 1 sendok teh air perasan jeruk nipis. Diamkan sejenak selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, goreng daging ayam hingga bagian luarnya tampak berkulit.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bahan bumbu halus bersamaan dengan serai dan daun jeruk sampai memicu aroma wangi.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk seluruh bahan sampai warna daging ayam tampak berubah.
Tambahkan potongan tomat, garam dapur, beserta gula pasir. Aduk kembali semua bahan sampai tekstur tomat terlihat mulai layu.
Tuangkan air secara bertahap sedikit demi sedikit sembari terus dimasak hingga daging ayam matang sempurna dan bumbunya terserap ke dalam. Angkat lalu hidangkan.